李兴儒皮影戏演技主要是以其过人独特的表演技法和绝技而鹤立鸡群，成为我国民间文化皮影戏中一枝锭放的奇葩，2007年，中央电视台七频道对其进行专访，录制了长达10多分钟的专题新闻《最后的班主》在“乡土”栏目中反复播出；2008年，民俗网对其演技进行采访，制作了长达20分钟的专题片《探访皮影绝技》在民俗网上播发。李兴儒皮影戏演技的主要特点是：
    1、汉调二簧唱腔。李兴儒皮影唱腔采用当地的汉调二簧唱腔，同时融合浓郁的巴山语音、湖广音韵、西南民间音乐元素，逐渐形成独特、鲜明的地方特色，其南北包容的格调、质朴无华的演出风格深受陕南、湖北、四川北部广大群众喜爱。
    2、数量较大的本戏、折子戏“保本”演唱角色。我地的汉调二簧皮影戏的演出剧目，在上世纪二、三十年代，皮影戏艺人最多达320余本，健在的皮影戏艺人李兴儒继承了剧目200多本，目前仍能演唱120本以上传统戏。同时也吸收了当地八岔戏、二棚子戏等剧目，作为“送客戏”。由于有众多熟悉的剧目可供观众挑选，也是皮影戏长久生存的原因之一。
    3、全面的演唱技能。在演唱中，不光行当分划仔细(一末、二净、三生、四旦、五丑、六外、七小、八贴、九老、十杂，简称“一末十杂”)，而且表演程式、文武场配合严密，一板一眼从不马虎，精心设计。汉调二簧的完美表演体系给汉阴皮影戏提出了严谨、规范的表演要求。皮影艺人李兴儒是戏班里的全才“一末十杂”所有角色均能演唱，且尤擅旦角，尽管已77岁高龄，但嗓音仍宽、甜、润、脆、柔、媚。一曲歌来，字正腔圆，令人欲醉，疑为天簌之音，为陕南皮影戏界颇有声誉的男旦。
    4、规范的表演形式，古老的汉调二簧，经历代艺人们创造、提炼、升华，形成了一整套规范的表演程式。要求艺人具有过硬的手上功夫。自幼跟班学艺的皮影戏艺人李兴儒表演皮影时五指灵活、动作精巧，摹仿人物惟妙惟肖、出神入化，表演打仗时能双手执8兵将走场打斗，且能个个翻越。在每一手执两将互斗中，能将两手中左右两将转身双双对打，堪称绝技。
    5、独一无二的绝技手法。李兴儒皮影戏演技绝活之一是，在表演利用女性在幕布上转身时将俊脸瞬间变为鬼魂脸，再转身变为俊脸的数次互相变化时，动作手法极快；在武将打斗中，有马上斩人头落地等技艺。他表演“抖马”、“大刀花”、“耍下场”时，动作逼真，边式犹美，场面火爆，程式规范。李兴儒皮影戏另一绝技是，在演出剧目中有烟花烧狮子、放火药铳，接龙灯狮子、彩莲船情节时燃放鞭炮却不烧亮子，造险助势，给观众身临其境之感。
     6、皮影班社组制。我国各地皮影班社组制有不同，一般都需6至7人，李兴儒皮影班社只需4人。特别是拦门人其它地方要两人以上，李兴儒表演时只需其一人执皮影表演，全班亦可少至3人。